Calulu de peixe prato típico de São Tomé e Príncipe

CALULU DE PEIXE STP

Ingredientes

Peixe fumado com cerca de 1,200 kg
250 g de mussua
1 molho de agriões
1 fruta pão
1 dl de óleo de palma
2 tomates
1 cebolas
5 quiabos
2 beringelas
1 folha de louro
1 ossame
1 raminho de manjerona( frôr mosquito)
Água, pau-pimenta, sal e malagueta
folha de maquêquê, folha de ponto,folha de tartaruga etc
arroz,fuba ou banana prata.
Farinha de mandioca

PREPARAÇÃO
Corta-se todos os legumes e coloca-se numa panela com : água, óleo de palma, ossame, pau-pimenta, sal
Deixa-se cozinhar durante cerca de 1 horas. Depois retira-se a fruta pão, esmaga-se no pilão, acrescenta-se água quente e continua a ferver. Acrescenta-se erva de mosquito e peixe fumado. Depois de controlado o sal fica a ferver em lume brando..
Os acompanhamentos:
Angu é feito com a combinação de duas variedade de banana pão e prata cozida e amassada no pilão. Depois de bem amassados fazem-se pequenas bolas.
Farinha de mandioca e arroz branco cozido.

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